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Host 2023: le nuove forme della macinazione

Dal 13 al 17 ottobre, a due anni dalla precedente edizione post-pandemia, si terrà a Milano l’Host 2023, l’importante fiera internazionale in cui si parlerà delle nuove forme dell’ospitalità, di ristorazione, caffè, food&beverage e molto altro.

Ci saremo anche noi, per parlare delle nuove forme della macinazione del caffè, tra trends, innovazione, tecnologie e anche di sostenibilità, uno dei temi principali dell’edizione.

host milano 2023

Macinazione e sostenibilità.

È evidente che la sostenibilità – ambientale, economica e sociale – sia un aspetto imprescindibile e trasversale a tutti i settori produttivi ed industriali, per i motivi che tutti ben conosciamo. Ma noi preferiamo parlare di macinatori, di innovazione e tecnologia. Non perché non riconosciamo l’importanza della sostenibilità, anzi. Ha sempre mosso la nostra ricerca e sviluppo, fin da quando se ne parlava ancora poco. Quindi parlare dei nostri macinatori vuol dire anche parlare di sostenibilità.

Infatti nostri macinatori di caffè sono per certi versi intrinsecamente sostenibili: durano nel tempo, non producono rifiuti e in produzione non inquinano. Inoltre, per principio, abbiamo sempre cercato di progettare macchine ad alta efficienza riuscendo a garantire massime prestazioni con bassi consumi energetici, basse temperature di esercizio anche senza sistemi di raffreddamento e zero scarti di caffè in fase di avvio. Per non parlare del nostro sistema di degassaggio, sviluppato da BMM Technology: l’unico al mondo in grado di ridurre il fabbisogno di azoto anche del 90% rispetto ad altri sistemi.

Host 2023

È vero, siamo poco abituati a parlarne, ma questi risultati confermano nei fatti il nostro continuo impegno, innato e concreto, per contribuire nel nostro piccolo ad una gestione responsabile delle risorse.

Passate a trovarci all’Host 2023: potremo mostrarvi il MAC5, in grado di macinare 2000kg/h di caffè richiedendo solo 11 kW di energia, il MAC3, potente e compatto indicato per il caffè in capsule, l’Angel, il più piccolo della gamma adatto alle piccole torrefazioni e ai coffee shops. E potremo raccontarvi come il Degassing system riesce a ridurre enormemente l’impiego delle risorse.

Allora ecco che parleremo di macinazione, di tecnologia, ma, anche se non ne abbiamo l’abitudine, finiremo comunque di parlare di sostenibilità.

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L’abitudine all’eccellenza

La Grecia antica e i suoi grandi pensatori classici come Socrate, Platone, Aristotele, Pitagora, Eraclito hanno influenzato radicalmente ogni aspetto della nostra cultura: dalla filosofia al teatro, dalla matematica alla geometria. E le loro opere sono ancora oggi ricche di ispirazione per il nostro operato.

Eccelleza non è un atto, è un'abitudine

“L’eccellenza non è un atto, è una abitudine” è una di queste.

Il senso di questa frase, vagamente attribuita ad Aristotele, è che le migliori capacità e le virtù non nascono da sole, non sono innate, ma derivano dall’esperienza, dalla ripetizione, dalla perseveranza. Fino a diventare consuetudine. O, per l’appunto, una abitudine.

La filosofia e la macinazione del caffè.

Scomodare l’etica aristotelica nella macinazione del caffè, certo, può essere eccessivo o poco pertinente. Tuttavia sono più di 50 anni che lavoriamo, con continuità e perseveranza, alla ricerca dell’eccellenza e la perfezione dei nostri macinatori e abbiamo maturato una solida esperienza. I risultati ci danno ragione perché nessun altro al mondo produce macinatori di caffè come i nostri. E i nostri clienti da anni sono abituati alla nostra eccellenza.

Ma noi, onestamente, no. L’abitudine all’eccellenza non ce l’abbiamo. Perché sappiamo che per rimanere eccellenti dobbiamo continuare ancora a migliorare giorno dopo giorno.

L’eccellenza dei nostri macinatori al WOC di Atene.

La Grecia dei grandi pensatori classici ospita la prossima edizione del World of Coffee, dove dal 22 al 24 giugno ad Atene si incontrano aziende, professionisti e appassionati dell’industria e della cultura del caffè.

Anche noi saremo presenti al WOC di Atene, con il macinatore Colombini MA e l’Angel, il macinatore più piccolo della nostra gamma, versatile e preciso, appositamente studiato per i laboratori e coffee shop esigenti e per le piccole torrefazioni alla continua ricerca della perfezione del loro macinato.

Ma potremo parlarvi anche del MAC3, più specifico per il caffè in capsule, e del MAC5, il più potente, in grado di macinare fino a 2000 kg di caffè all’ora ad uso filtro, e 1200 kg di caffè espresso e 300 kg di caffè uso turco.

Abituatevi all’eccellenza. Con i macinatori Colombini.

Venite a scoprirli, ci trovate nello stand #2 C25

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Nuovo impianto per caffè turco con Colombini MAC5

Colombini MAC5 impianto caffé turco

Impianto per caffè turco con due macinatori Colombini MAC5 e impianto di raffreddamento

Quella del caffè turco è la macinazione più delicata, perché è estremamente fine. Pertanto i dischi di taglio, speciali, lavorano a distanza di qualche decina di micron, e a causa della maggior frizione aumenta lo sforzo e di conseguenza la temperatura. Che va tenuta sotto controllo. 

Il nostro macinatore MAC5, dotato di sistema brevettato che consente la rotazione di entrambe le macine, con regolazione indipendente della velocità, rappresenta la migliore soluzione per la lavorazione del caffè turco. Questa innovativa tecnologia, unitamente ad un efficiente sistema di raffreddamento, consentono di ottenere elevate prestazioni contenendo notevolmente il surriscaldamento del caffè macinato.

Colombini MAC5 impianto caffé turco

Impianto per caffé turco con tre macinatori Colombini MAC5

Capacità di produzione: 750 kg/h

Questo nuovo impianto è composto da una coclea estrattrice coibentata e raffreddata ad acqua, ed è equipaggiato con due macinatori Colombini MAC5 che possono macinare fino a 400 kg/h ciascuno, per una capacità complessiva quindi di 700-800 kg/h di caffè macinato turco.

L’impianto è modulare, e può essere implementato con una terza unità macinatrice in qualsiasi momento portando la produzione a circa 1000 kg di caffè turco all’ora.

Colombini MAC5 impianto caffé turco

Caratteristiche dell’impianto caffè turco

  • Dimensioni esclusi quadri elettrici e impianto di refrigerazione: larghezza 3,6 metri, altezza 2,5 metri
  • Potenza impiegata: 40 kW
  • Peso: 1100 kg circa 

Dettagli

Dettagli sistema di raffreddamento e coibentazione coclea estrattrice

Canaline adatte ad ambienti produttivi settore alimentare

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Una tazza di caffè al Djazagro di Algeri

La città di Algeri è famosa per le sue caffetterie tradizionali, dove le persone si riuniscono per socializzare, discutere di affari o semplicemente godersi una tazza di caffè. Queste caffetterie sono importanti punti di incontro e spesso vi si svolgono discussioni culturali, politiche e letterarie.

Infatti è anche in queste caffetterie che si è formato intellettualmente il giovane Albert Camus, poi diventato Premio Nobel per la letteratura, il cui stretto rapporto con il caffè è confermato della sua frase, un po’ provocatoria, sull’assurdità dell’esistenza umana:

Mi devo uccidere, o devo prendere una tazza di caffè?.

Albert Camus

Ma il caffè ad Algeri non è solo una bevanda e un’occasione di incontro. È anche un’industria. Qui, come in tutta l’area nord africana e il medio oriente, il settore del caffè e delle torrefazioni è da diversi anni in costante crescita, principalmente in Marocco e Arabia Saudita. 

La fiera Djazagro di Algeri.

La fiera Djazagro, giunta quest’anno alla ventesima edizione, è l’appuntamento annuale più importante di tutto il Nord Africa per il settore della produzione alimentare e del packaging. Anche questa volta noi saremo presenti per offrire le nostre soluzioni alle torrefazioni e all’industria del caffè.

I macinatori di caffè Colombini alla fiera Djazagro di Algeri

Come il nostro potente MAC5, in grado di macinare fino a 400 kg/h di caffè uso turco. O il MAC3 più strettamente dedicato alla produzione di caffè in capsule, entrambi di peso ed ingombro contenuti, tanto da poter essere installati direttamente sulle macchine confezionatrici. O Angel, il più piccolo dei nostri macinatori, ideale per le torrefazioni o le piccole produzioni.

E il nostro innovativo sistema di degassaggio, in grado di garantire molti vantaggi e un incredibile risparmio sul processo di macinazione, stoccaggio e confezionamento del vostro prodotto.

Insomma, per tornare a Camus, qui di assurdo non c’è nulla; venite a trovarci e prendiamoci quella tazza di caffè, per scoprire come potete migliorare la qualità della vostra produzione. 

Dal 5 al 8 giugno al Djazagro di Algeri, stand CT E115.

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Il nostro Degassing system su STIR

Il numero di aprile/maggio di STIR coffee and tea magazine, consultabile gratuitamente on-line, dedica due pagine al nostro Degassing system.

Degassing system Colombini su STIR

Il primo sistema al mondo ad utilizzare la tecnologia del vuoto spinto per accelerare il degassaggio e l’unico, ancora oggi, in grado di abbattere sensibilmente i consumi energetici e il fabbisogno di azoto lungo tutto il processo, dalla macinazione allo stoccaggio fino al confezionamento, sempre in condizioni di zero-ossigeno. Scopri di più sul nostro sistema di degassaggio.

Leggi l’articolo su STIR